【出處】曾淪海，等編《泉州本草》。
【原方配料】鮮蚌肉500克，生姜1片，調料適量。
【做法】①鮮蚌肉洗凈。②蚌肉與姜片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔開水燉2~3小時后，調味供食用。
【作用與功效】滋養肝腎，清熱止渴。
蚌肉性寒、味甘而咸，含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2等成分，功能養肝腎、清虛熱、解熱毒，《食療本草》說它“主大熱，解酒毒，止渴，去目赤”。生姜味辛和胃去腥味。合而為湯，共成營養豐富的養陰退熱、明目止渴之湯品。
【適用范圍】①肝腎陰虛，癥見煩熱，消渴引飲，眼目昏花，眩暈。②久熱不退。③老人視力下降，糖尿病，甲狀腺功能亢進等屬陰虛者保健服用。
【注意事項與禁忌】①感冒期間不宜服用。②脾虛便溏者不宜服用。
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